食物gi值和热量的关系（食物的gi值和gl值）

好多朋友想了解食物gi值和热量的关系的一些知识，在此小美给大家介绍一些食物gi值和热量的关系相关的知识，大家可参考一下

减肥食物看热量还是看GI还是看含糖量？

一般情况下，蔬菜、甜度比较低的水果、豆类等纤维含量较高的食物GI都值比较低：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类、炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓、红茶、黑咖啡、原味优格等。

当然，如果想要健康好身材，可不能只关注GI值！

千万别忘了再看看食物的热量。你可能会发现，某些油炸食物的GI值并不高，但是热量，很可怕！

下面是关于低GI减脂的一些意见（来自八克白研究院）

替换部分高GI主食：以中低GI食物取代一部分精米精面等高GI主食（建议替换比例不超过20%，口感很重要，你懂的！），比如胚芽米、玉米、杂粮饭等。

增加膳食纤维的摄入：这里所说的膳食纤维主要来自低GI水果和蔬菜，它们能够提供较强的饱腹感，促进肠胃蠕动，并有效抑制血糖剧烈波动。

调整食物烹煮方式：建议以蒸煮为主，煎炒炸的食物要注意减少食用油的使用。另外，食物不要煮得过于软烂，“入口即化”的食品，一般GI值偏高！比如米，米糊比米粥GI值更高。

减少深加工食品的摄入：同一水果，做成果汁的GI值比水果本身高，做成果酱的GI值会更高。所以，饼干、甜点等精致的深加工食物，要少吃哦！

避免单一饮食：米饭、馒头、面条等碳水类主食的GI值，会在和蛋白质、脂肪、高纤维食物一起食用时降低。比如，早餐喝粥时加一个蛋，再吃两口青菜，就能够帮助你稳定血糖。

要想身材好，吃醋少不了：研究发现，适当地增加食物酸性可降低食物GI值，烹调时可加点米醋、陈醋或者柠檬，可以有效预防脂肪堆积。

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GI（Glycemic Index）是血糖生成指数，是指吃下食物后，血糖升高的状态相对于吃进葡萄糖时血糖升高情况的比例，是反映食物引起人体血糖升高速度和程度的一种综合性指标。

GI值70：高GI食物

55≤GI值≤70：中GI食物

GI值55：低GI食物

GI值比较低的食物（比如荞麦、南瓜、黄豆等）能量释放缓慢，血糖上升的峰值比较低，可以有效避免血糖的剧烈波动，既能够防止高血糖，也能够避免低血糖。

正是因为如此，低GI食物在肠胃中停留的时间更长，饱腹感更强，能够更加长效地为身体续航。

相反的，如果短时间内大量摄入高GI食物，血糖会迅速上升，为了稳定血糖水平，身体机能被唤醒，胰岛素大量分泌，将摄入的热量转化为脂肪。

另外，由于高GI食物消化较快，餐后很容易出现饥饿感，导致暴饮暴食现象的发生。

也就是说，GI越高，吸收越快，吸收越好，越容易发胖，越容易影响血压和血糖！

什么是GI值？GI值对人体健康有什么影响？

gi（Glycemic Index简称）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。

GI75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。

扩展资料：

1、GI高的食物：

蛋糕、饼干、甜点、薯类（水多、糊化的）、精致食物、精加工且含糖量高的即食食品等。

2、GI低的食物：

粗粮、豆类、乳类、薯类（生的或是冷处理的）、含果酸较多的水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）、全麦或高纤食品、混合膳食食物（饺子、馄饨等）以及果糖等。

参考资料来源：百度百科-gi

参考资料来源：百度百科-血糖生成指数

低热量、低GI饮食竟越吃越胖？营养师：这吃法错了

【立达诊所 蔡粲羽 营养师】相信大家都有听过「低热量饮食可以控制体重」和「低GI饮食可以帮助减重」吧！但事实并非如此简单，减重如果那么容易，这世界上就没有胖子了，你说是吧？ 理论上，低热量饮食和低GI饮食如果吃对的话，确实对减重很有帮助，但是NG的饮食习惯，就算是低热量或低GI，都会让你越吃越胖喔！ 我们先来说说何谓「低热量饮食」 ？ 所谓的「低热量饮食」是低于每日身体所需热量的均衡饮食，但又不能太低，一般以每日减少500大卡为佳，会因为年纪、性别、身高、体重、活动量和消化吸收的不同而有所差异，所以网路上的低热量菜单，不见得对每个人都适用，必要时还是要来给营养师看看喔！ 那么，什么是「低GI」呢？ GI是升糖指数（Glycemic Index）的缩写，指的是食物吃进体内后，造成血糖上升速度快慢的数值，最早是应用在糖尿病饮食上，因为低GI的食物在胃肠中会被缓慢吸收，这样能使血中的血糖浓度慢慢上升，进而达到控制血糖的目的。 而GI值越高，血糖上升的幅度就越高，造成胰岛素分泌增加，这会使脂肪容易形成与囤积，更会引起饥饿感，导致可能会摄取更多的食物，所以「低GI饮食」对体重控制也是有帮助的。 依照食物的GI值大小，我们又可以分成「低GI、中GI和高GI」， GI值越低血糖就越稳定。【立达诊所 蔡粲羽 营养师】相信大家都有听过「低热量饮食可以控制体重」和「低GI饮食可以帮助减重」吧！但事实并非如此简单，减重如果那么容易，这世界上就没有胖子了，你说是吧？ 理论上，低热量饮食和低GI饮食如果吃对的话，确实对减重很有帮助，但是NG的饮食习惯，就算是低热量或低GI，都会让你越吃越胖喔！ 我们先来说说何谓「低热量饮食」 ？ 所谓的「低热量饮食」是低于每日身体所需热量的均衡饮食，但又不能太低，一般以每日减少500大卡为佳，会因为年纪、性别、身高、体重、活动量和消化吸收的不同而有所差异，所以网路上的低热量菜单，不见得对每个人都适用，必要时还是要来给营养师看看喔！ 那么，什么是「低GI」呢？ GI是升糖指数（Glycemic Index）的缩写，指的是食物吃进体内后，造成血糖上升速度快慢的数值，最早是应用在糖尿病饮食上，因为低GI的食物在胃肠中会被缓慢吸收，这样能使血中的血糖浓度慢慢上升，进而达到控制血糖的目的。 而GI值越高，血糖上升的幅度就越高，造成胰岛素分泌增加，这会使脂肪容易形成与囤积，更会引起饥饿感，导致可能会摄取更多的食物，所以「低GI饮食」对体重控制也是有帮助的。 依照食物的GI值大小，我们又可以分成「低GI、中GI和高GI」， GI值越低血糖就越稳定。 以热量来说，只要控制好份量就能掌握热量，但是相同热量所对应的饱足感和易饿程度就有赖于GI值了，从食物六大类来看，你会发现高GI食物大多落于精制主食、部份水果和加工制品类。 会有这样的情况主要是，食物的成分和组成不同会影响消化吸收率，越需花时间消化的食物，血糖上升越缓慢，在胃时间停留越久的也较不易饿，所以归纳以下几点，减重也可以吃得很均衡又有饱足感： 在合理的热量范围，搭配低GI饮食挑选各类食物。 多摄取富含膳食纤维的食物，适量的蛋白质和油脂也是必要的。 尽量选择原态食物，少吃加工食品。 烹调方式尽量简单，食物结构越完整越好，例如糙米饭的GI值会比米浆来的低。 若吃到高GI食物，可以混著低GI食物吃。 精制点心可以用水果取代。 戒果汁及含糖饮料，白开水会是最佳的饮料。 适度的酸味不仅可以增添风味，亦可以延缓胃排空，让血糖上升较为稳定。

gi值是什么意思？

gi即“血糖生成指数”，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

gi75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低。gi高的食物有蛋糕、饼干、甜点、精致食物、精加工且含糖量高的即食食品等。gi低的食物有粗粮、豆类、乳类、含果酸较多的水果、全麦或高纤食品、混合膳食食物以及果糖等。

扩展资料：

降低gi的技巧

1、“粗”粮不要细作

从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、简单就好

在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

3、多吃膳食纤维

可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。

参考资料来源：百度百科-血糖生成指数

什么是低GI食物？吃低GI食物更利于减肥吗？

胰岛素是胰腺分泌的激素，我们吃东西的时候血糖值会提高，胰腺分泌胰岛素，把身体需要的血糖储存在肝脏或肌肉里，多余的血糖转换成脂肪储存。胰岛素的量影响人体对热量的吸收，选择GI值低的食物可以减少人体胰岛素的分泌，有防止热量产生和脂肪形成的功效。如果血糖值在短时间内上升到很低，胰岛素分泌就会减少。否则，胰岛素太多会引起身体机能，把体内吃下的热量换成脂肪，身体自然会变胖。是指含有50g碳水化合物的食品在饭后2小时血糖曲线下的面积和相当多的葡萄糖在饭后2小时血糖曲线下的面积的百分比值。这是不同食物含有相同碳水化合物时提高血糖速度的相对能力。

低GI减肥的重点是抑制体内胰岛素分泌。胰岛素由胰腺分泌，将血糖送到肝脏或肌肉后形成糖原，转换成能量。能量因新陈代谢关系消耗，其余以脂肪细胞的形式堆积。能耗低的人脂肪积累太多，导致肥胖。一般来说，GI大于75的食物是高GI食物，GI55的食物是低GI食物。GI高的食物进入肠道后消化快，吸收好，葡萄糖可以迅速进入血液，因此容易发生高血压高血糖。

GI低的食物进入肠后停留时间长，释放慢，容易产生饱腹感，葡萄糖进入血液后峰值低，饭后血糖反应少，所需胰岛素也相应减少，因此避免血糖剧烈波动，能防止高血糖，有效控制血糖。最后达到了减肥、瘦的目的。豆类食品都含有丰富的蛋白质，是优质植物蛋白的来源，可以代替鱼肉等动物蛋白的摄取，大豆中含有很多植物营养素异黄酮，具有很好的抗氧化作用。此外，大豆的GI值也很低，可以起到减肥的效果。

大豆类的脂肪含量因种类而异，大豆含有18%左右，可以用作食用油原料，但除大豆外，其他大豆只含有1%左右的脂肪。大豆脂肪大部分由不饱和脂肪酸组成，溶解点低，容易消化，含有丰富的亚麻遗产和卵磷脂，是优质的脂肪选择。为了稳定胰岛素分泌，食品纤维也是重要因素，特别是水溶性食品纤维。这种纤维如果慢慢通过胃肠，可以减缓糖分的吸收速度，抑制血糖值的上升。GI值低的食物，同时食用高纤维的食物，可以使抑制血糖上升的效果提高一倍。而且，摄取足够的食物纤维还能提高饱腹感，每天所需的食物纤维约为25克。

低GI≠低热量　高GI+低GI混吃不怕胖

最近好多同学来问啾啾营养师「我要减重是不是吃低GI的食物就不会胖呢？」

「减重GI值高的是不是就不能吃了呢？」

其实「低GI」并不等于「低热量」，低GI的食物吃多了，过多的热量摄取仍会造成血糖上升或是体重增加。

食物的GI值越高，表示让血糖上升的速度越快，所以采取低GI值的饮食比较容易维持血糖的稳定，可降低人体胰岛素分泌、也可减少热量产生及脂肪形成。

而一般GI值超过70就是高升糖指数食物，56~69是中升糖指数，55以下则是低升糖指数。

其实对于高GI的天然食物，啾啾营养师觉得不需要恐慌，只要把握混搭风一样可以减重喔！

例如：白饭是高GI食物，我们可以搭配低GI的蔬菜以及不含糖分料理的蛋豆鱼肉类，在控制热量的情况下，白饭的GI值被降低了，瘦身也简单了！或是夏天到了凤梨的季节来了，GI值高的凤梨让正在减重的我们又爱又恨啊！

其实香甜的凤梨我们可以吃少量，再搭配大量的低GI的香脆小黄瓜！爽口又可以解馋。

低GI饮食的好方法：

1.搭配大量蔬菜： 大部分蔬菜是低GI的食物，所以吃淀粉类食物时若搭配蔬菜便可降低GI值，且含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调（即使只用水煮），GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。另外蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。

2.以全谷类为主食： 和白米饭相比，全谷类的GI值相对较低， 而且其所含的纤维质较多，不但有饱足感也含维生素及矿物质。

3.用水果代替甜食： 大部分的水果都是低GI的，若能以水果当作点心，不仅能减少不必要的甜食摄取， 还能达到均衡饮食。

低GI饮食的好处：

1.有研究显示低GI的食物可帮助减重，这可能是因为低GI食物较有饱足感。

2.可降低血中胰岛素值，来减少热量产生及脂肪形成。

3.低GI的食物有风险。机会降低二型糖尿病的。

4.有研究显示，低GI饮食与体内的好胆固醇有关。

本文出自：啾啾营养师的私密话

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