中筋面粉热量（中筋面粉的面筋含量）

好多朋友想了解中筋面粉热量的一些知识，在此小美给大家介绍一些中筋面粉热量相关的知识，大家可参考一下

白面的热量是多少啊?

白面的热量是每100克白面之中含有350大卡以上的热量。摄入体内之后可以为机体的代谢提供能量，但是非常容易转变成脂肪，所以建议减肥的人群不要输入过多的白面。而从营养学来讲，白面之中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪。除此之外还有钙离子、铁离子、磷离子和钾离子等矿物质，摄入体内能够调节体内的离子平衡。

白面可以做的美食

白面就是面粉，在一些北方地区被称为白面。白面按照筋度的不同可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉可以做不少好吃的美食，早餐、中餐、晚餐都可以吃，花样千百种尤其北方吃面食可能会更多一些。

面粉可以做面条，兰州拉面，河南烩面，太和板面，干扣面，现在正火的武汉热干面，我最喜欢吃的是老妈在地锅里做的手擀面，配点咸菜，超级好吃。北方过年，都会炸好些东西，炸油条，炸麻花，炸果子，炸鱼也会用到面粉，还有包饺子，包包子，好吃的东西太多了。我爱面食。

中、低、高筋面粉的热量分别是？

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):bread

flour

,高筋面粉的蛋白质含量平均在

13.5%，而通常蛋白质含量在

11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,

麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):all

purpose

flour

,一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):cake

flour

,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

100g的面粉蒸出来的馒头热量还等于100g面粉的热量吗？（不加糖的情况下）

100g馒头里面含有水分啊！实际上100g面粉做馒头得到的馒头重量肯定大于100g的。一般中筋面粉需水量大概是50％。蒸出的馒头也就是你说的150g左右。

面粉到馒头的制备过程添加了酵母，酵母将淀粉分解层乳酸和二氧化碳，这个过程是放热的，也就是说损失了面粉的热量。

馒头的热量面粉热量

面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉，那种热量高

高筋粉热量高

一、筋性不同

1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，

2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。

3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

二、蛋白质含量不同

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%

3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。

扩展资料

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科——高筋面粉

参考资料来源：百度百科——中筋面粉

参考资料来源：百度百科——低筋面粉

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