酱鸭的热量（酱鸭的热量脂肪与蛋白质）

好多朋友想了解酱鸭的热量的一些知识，在此小美给大家介绍一些酱鸭的热量相关的知识，大家可参考一下

鸭肉热量

每100g鸭肉的热量大约为240大卡。用不同烹饪方法做出的鸭肉也会有不同的热量，比如说，五香鸭肉的热量大约为262大卡，酱鸭的热量大约为266大卡。

鸭肉的热量

减肥人士总是关心每一道食物的热量。而鸭肉又是我们家常菜中常见的肉类，那么鸭肉的热量是多少呢?

一般而言，每100g鸭肉拥有240大卡的热量。而酱鸭的热量就要高上一些，每100g酱鸭的热量大约为266大卡。在鸭肉的各种烹饪方法中，北京烤鸭的热量可能是最高的了。每100g北京烤鸭的热量约为436大卡。

鸡肉和鸭肉哪个容易胖

每100g鸡肉的热量仅为188大卡，可以说是热量比较低的一种肉类了。如果用相同的做法烹调鸡肉和鸭肉，那么鸭肉的热量明显会更高，因此吃鸭肉更容易胖。但是如果是酱鸭和炸鸡来进行比较，显然是炸鸡的热量更高，吃炸鸡也更容易发胖。

酱鸭的功效与作用

酱鸭的功效与作用

酱鸭的功效与作用，酱鸭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下酱鸭的功效与作用.

酱鸭的功效与作用1

酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质筋道、鲜嫩诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其因色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，

酱鸭别名：分类：鸭肉热量：266.00千卡/百克

食材介绍:酱鸭肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，各式酱鸭成品(20张)对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适用人群:一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食用效果;鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

每到一座城市，我们最爱去做的事情我想就是吃遍那些的小吃，因为不同地方即使是同一种食物，它们的特色也是各不相同的。所以才会出现了每个地方都会有一道特色菜。就拿上面介绍的酱鸭来说吧，它是江南的名菜，所以只要去江南的游客肯定不会错过一品它的美味何况它还有不错的营养价值何乐而不为。

酱鸭的功效与作用2

减肥可以吃酱鸭吗？

减肥的人大家应该都知道，平时都不敢多吃东西的，如果吃多一点，减肥的计划就会失败了，更不用自己平时喜欢吃的一些东西了，特别是高热量，高脂肪的食物，那么减肥可以吃酱鸭吗？

鸭的热量和减肥功效热量：266 大卡（100克可食部分)

分类：蛋类、肉类及制品

评价：酱鸭中脂肪含量较高，减肥期间不宜多吃，或去皮后再食用。

许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。

用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。

所以，鸭头不宜多吃。鸡头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。那么鱼头呢？由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。

另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃“头”的食客，还是改掉这一嗜好为好。

减肥可以吃酱鸭吗，想要减肥的人，在平时就应该注意高热量的食物的摄取，要多吃低热量的食物，才能够更好的帮助我们减肥，现在虽然减肥很是盛行，但是不是什么方法都是有效果的，大家在减肥的时候应该要注意合理的控制饮食，不能够暴饮暴吃。

酱鸭的功效与作用3

痛风的人可以吃酱鸭吗

痛风患者因为常年被痛风的各种并发症折磨着，所以对痛风患者的饮食必须要多加注意。那么痛风患者有一些食物是忌食的，分别都有哪些食物，而痛风患者又可不可以吃酱鸭呢？酱鸭的脂肪含量是不是很高，这个脂肪含量将会直接影响着食用者是否会引起不适的感觉，所以要慎重。

不少人在得了痛风之后，对自己的饮食都十分规范，但是有一些食物确实是自己的心头好，比如酱鸭，不同的食物中含有的`一些物质对于痛风患者是不利的，应该慎重食用。

因为肉都是酸性的食物，鸭子还主凉，湿气太重了。不适合痛风患者食用。痛风患者应该要时刻注意自己的饮食，痛风患者有许多不能食用的食物，例如有以下几类食物：

1、控制总热量：痛风患者要保持或达到理想体重，最好能使自己的体重低于理想体重10%～15%。要做到后者重点是控制每日进食的总热量，饮食总量要比正常饮食低10%左右，不可过多吃零食，也不可每餐吃得过多、过饱。

2、低蛋白饮食：应给予痛风患者每公体重0.4～0.5克蛋白质，每日蛋白质总量应控制在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量。每日1杯牛奶加2个鸡蛋或瘦猪2两即可满足其肌体对蛋白质的需要，不可过多。

3、限制脂肪摄入量：痛风患者每日脂肪摄入总量在50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。

4、禁酒，少饮咖啡、茶、可可：酒精可诱发痛风发作并加重病情，应绝对禁止痛风患者饮酒；痛风患者在喝咖啡、茶、可可时也不可太浓、喝得太多。

5、禁食含嘌呤高的食物，含嘌呤高的食物有动物内脏、鱼虾、蛤蛎、牛羊肉类及碗豆等，痛风患者要尽量少吃或不吃。痛风患者应多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌呤进入体内，降低血尿酸水平。

注意对这些食物的控制，从而可以使痛风得到一个有效的缓解控制。使您减少痛风的伤害。

根据以上对于痛风患者的一些建议，痛风患者最好还是少食或者尽量避免食用鸭肉，因为痛风患者对鸭肉会有一定的排斥反应，而鸭肉的属性并不适合，所以可以的话还是尽量避免。

35g一只酱鸭能要多少

35g一只酱鸭能要50克的料，以100克可食部分计,酱鸭的热量是300大卡左右,在同类食物中单位热量适中。每100克酱鸭的热量约占中国营养...

酱鸭的作用和功效

酱鸭的作用和功效

酱鸭的作用和功效，酱鸭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下酱鸭的作用和功效。

酱鸭的作用和功效1

酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质筋道、鲜嫩诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其因色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，

酱鸭别名：分类：鸭肉热量：266、00千卡/百克

食材介绍:酱鸭肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。

营养价值;

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，各式酱鸭成品(20张)对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适用人群:一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食用效果;鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

每到一座城市，我们最爱去做的事情我想就是吃遍那些的小吃，因为不同地方即使是同一种食物，它们的特色也是各不相同的。所以才会出现了每个地方都会有一道特色菜。就拿上面介绍的酱鸭来说吧，它是江南的名菜，所以只要去江南的游客肯定不会错过一品它的美味何况它还有不错的营养价值何乐而不为。

酱鸭的作用和功效2

酱鸭的副作用有哪些

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

如果吃了一些不适合自己身体的食物，就会导致身体出现一些不舒服，所以多了解一些哪些人不适合吃酱鸭这样的常识，也是对身体健康的一种帮助，另外我们想要身体健康饮食也要注意营养的均衡。

怎样做好吃的酱鸭

光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。

锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。

锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。

锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用(我现在才想起自己没放冰箱呢)。

板鸭多吃有哪些副作用

板鸭多吃最多就是营养过剩而已，长胖。 板鸭中脂肪许多，比猪肉低，并较均匀地散布于全身安排中。脂肪酸主要是不饱满脂肪酸和低碳饱满脂肪酸，因而，板鸭易于消化。板鸭还富含约0、8%-1、5%的无机物。富含较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总归，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，或许会收到意想不到的`效果。

鸭的营养价值很高，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其间富含溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因而，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭味道更比老鸭好。

此外，烹调时，加入少数盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 鸭肉是含b族维生素和维生素e比较多的肉类。100克可食鸭肉中富含b族水溶性维生素约10毫克，其间6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素e90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起效果。与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的开释有关，还参加脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的组成。

对心肌梗死等心脏患者有维护效果。每人每天的推荐摄入量为15毫克摆布，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要效果。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长时间、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素e是健康能够氧化剂，是人体剩余自由基的铲除剂，在抗衰老过程中起着重要的效果。 多数人都是能够吃板鸭的哦，含丰厚的维生素并且也是较容易消化的。

酱鸭的制作技巧

1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干;

2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水;

3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成;

4、食用前先将鸭身放入大盘内(不要加水)，淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

吃鸭肉有什么好处和坏处

1、鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。 祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者 、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。

如鸭肉，人们经常食用除能补 充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴。

2、山药+老鸭=滋阴养颜 老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。 养眼美容的鸭掌 鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，滋阴护肝。

3、害处是含胆固醇太高，最好的肉类还是鱼肉。另外，鸭肉性寒，因体虚寒、胃部冷痛、腰痛、腹泻清稀及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者都应少食鸭肉。

酱鸭的作用和功效3

一、酱板鸭吃了好吗

酱板鸭一般人群都可以吃，没有什么坏处。酱板鸭通常经多种名贵中药和香料浸泡，再通过风干、烤制等十多道工序精制而成，成品皮肉酥香，酱香浓郁。除此之外，酱板鸭还具有活血、顺气、健脾、养胃等功效，正是由于它醇香可口、低脂不腻且食用方便的特点，备受大家的喜爱。

酱板鸭营养丰富，每100克酱板鸭中含蛋白质18、9g、脂肪18、4g、铁18、4mg、锌2、69mg、钾236mg、硒15、74mg、钠981、3mg及少量脂溶性维生素。科学的食用具有平肝去火、滋润养胃、除湿去烦、活血化淤、滋阴益肾等功效。

二、酱板鸭吃多了会有危害吗

饮食健康最主要的就是要适量，任何东西都不能多吃，吃多了都可能对身体有害。而且酱板鸭属于腌制食品，含有大量盐和其他香料、调味品等，适量的吃没有问题，但是吃多了会有危害，酱板鸭不能经常吃。

曾有相关资料报道，某品牌的酱板鸭因无机砷达到了0、17mg/kg，超标3、5倍而受处罚(酱板鸭的无机砷标准值应该是≤0、05mg/kg)，长期摄入超量的无机砷对人体健康有害，无异于吃“砒霜”。而这些“砒霜”的来源，大多是在不良商家在腌制过程中，为保持其鲜度与色泽而加入了一些无机砷制剂。

而对于这类干卤制品是否符合健康食品的标准，仅凭色泽、外观、气味、口感等是很难鉴别的。因此，酱板鸭虽好，但不宜多吃。

另外，因酱板鸭在腌制过程中加入了酱油、味精、盐等，导致其隐性钠含量高，也就是说盐含量较高，所以，对于高血压及其它心血管疾病等患者均不宜食用。

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