蹄筋水发热量（蹄筋减肥吗）

好多朋友想了解蹄筋水发热量的一些知识，在此小美给大家介绍一些蹄筋水发热量相关的知识，大家可参考一下

干蹄筋怎样发制的更好

下面给大家详细介绍蹄筋的涨发方法：

步骤1 油浸

取干蹄筋500克和色拉油3千克一起放入炒锅内，开小火，慢慢加热，当油温升至80℃-90℃时，蹄筋开始急剧收缩，收缩时间大概是1分钟左右。将锅端离火口，让油脂自然降温。当油温降低到约60℃，将锅重新置于火上，继续用小火持续加热。待油温达到90℃-100℃时，再次将锅端离火口，自然放凉。按照这种方法反复操作大概3次，待蹄筋看上去中间无硬心时，捞出。

步骤2 水泡

取油浸后的蹄筋放入温水中（水温为70℃-80℃，水量以没过原料为宜）浸泡约2小时至蹄筋由硬变软。

步骤3 搓碱和清洗

在泡蹄筋的水中加入食用碱50克，用双手轻轻搓揉蹄筋，直至蹄筋表面的油分被完全中和掉，再用清水反复冲洗4遍。

步骤4 水焖

将漂洗祛掉油分的蹄筋放入干净的容器内，倒入烧开的沸水没过表面，焖发至形体饱满。在这个过程中，水温会不断降低，没有关系，当水温降低至50℃时，可以将原有的水倒出，重新倒入沸水。按照这种方法焖发7-8小时，蹄筋就涨发好了。

步骤图

干蹄筋

低油温发制

1

油浸后的蹄筋

2

加入食用碱泡

3

水焖中的蹄筋

4

发好的蹄筋色泽白、有亮度

失败点

1.油温不能超过120℃。如果油温超过120℃，蹄筋的表面就会产生很多大泡，这样会严重影响蹄筋的卖相。 2.漂洗次数。蹄筋在碱水中反复搓揉后一定要再用清水多次冲漂，这样才能完全祛除它的油味，菜肴吃起来才能够美味。

电饭锅煲豆蹄筋放多少水？

未煲之前要用水发泡半小时，煲的时候宜比蹄筋高出水面2至3公分高的水量！！

希望能帮到您

望采纳

谢谢

牛筋的功效与作用

1. 牛筋草的功效与作用

2. 牛筋的做法

牛筋草的功效与作用 牛筋草泡酒作用？

1.治高热，抽筋神昏：鲜牛筋草四两，水三碗，炖一碗，食盐少许，十二小时内服尽。（《闽东本草》）

2.治脱力黄，劳力伤，治瘵：牛筋草连根洗去泥，乌骨雌鸡腹内蒸热，去草食鸡。（《纲目拾遗》）

3.治湿热黄疸：鲜牛筋草二两，山芝麻一两，水煎服。（江西《草药手册》）

4.治下痢：牛筋草一至二两，煎汤调乌糖服，日二次。（《闽东本草》）

5.治小儿热结，小腹胀满，小便不利：鲜牛筋草根二两，酌加水煎成一碗，分三次，饭前服。（《福建民间草药》）

6.治伤暑发热：鲜牛筋草二两，水煎服。（《福建中草药》）

7.治淋浊：鲜牛筋草二两。水煎服。（《福建中草药》）

8.治腰部挫闪疼痛：牛筋草、丝瓜络各一两，炖酒服。（《闽东本草》）

9.治疝气鲜牛筋草根四两，荔枝干十四个，酌加黄酒和水各半，炖一小时，饭前服，日两次。（《福建民间草药》）

10.治乳痈初起，红肿热痛：牛筋草头一两，蒲公英头一两，煮鸡蛋一个服。并将草渣轻揉患处。（《闽南民间草药》）

11.预防乙型脑炎：鲜牛筋草二至四两，水煎代茶

牛筋草是什么

牛筋草百科名片牛筋草 一年生草本，高15~90厘米。

须根细而密。秆丛生，直立或基部膝曲。

叶片扁平或卷折，长达15厘米，宽3~5毫米，无毛或表面具疣状柔毛；叶鞘压扁，具脊，无毛或疏生疣毛，口部有时具柔毛；叶舌长约1毫米。穗状花序，长3~10厘米，宽3~5毫米，常为数个呈指状排列（罕为2个）于茎顶端；小穗有花3~6朵，长4~7毫米，宽2~3毫米；颖披针形，第1颖长1.5~2毫米，第2颖长2~3毫米；第1外稃长3~3.5毫米，脊上具狭翼；种子矩圆形，近三角形，长约1.5毫米，有明显的波状皱纹。

花果期6~10月。 习见于旷野荒芜的地方。

分布全国各地。中文学名： 牛筋草 拉丁学名： Gramineae 别称： 千千踏、忝仔草 界： 植物界 分布区域： 分布于全世界温带和热带地区 目录基本信息形态特征生态特点异名牛筋草-来源牛筋草-采集牛筋草-性味牛筋草-归经牛筋草-功用主治牛筋草-用法与用量牛筋草-选方牛筋草-临床应用基本信息形态特征生态特点异名牛筋草-来源牛筋草-采集牛筋草-性味牛筋草-归经牛筋草-功用主治牛筋草-用法与用量牛筋草-选方牛筋草-临床应用展开 编辑本段基本信息 牛筋草 Niu jin cao 科中文名：禾本科 科拉丁名：Gramineae 属中文名：穇属 属拉丁名：Eleusine 英文名：goosegrass 国内分布：产我国南北各省区；多生于荒芜之地及道路旁。

国外分布：分布于全世界温带和热带地区。模式标本采自印度。

命名来源：（植物华名录）[Sem. P1. 1: 8. 1788] 中国植物志：10(1):064 最低海拔：800 最高海拔：1000 生 境：路边，广布全国各地。是棉花、豆类、薯类、蔬菜、果园等重要杂草。

编辑本段形态特征 一年生草本，高15~90厘米。须根细而密。

秆丛生，直立或基部膝曲。叶片扁平或卷折，长达15厘米，宽3~5毫米，无毛或表面具疣状柔毛；叶鞘压扁，具脊，无毛或疏生疣毛，口部有时具柔毛；叶舌长约1毫米。

穗状花序，长3~10厘米，宽3~5毫米，常为数个呈指状排列（罕为2个）于茎顶端；小穗有花3~6朵，长4~7毫米，宽2~3毫米；颖披针形，第1颖长1.5~2毫米，第2颖长2~3毫米；第1外稃长3~3.5毫米，脊上具狭翼；种子矩圆形，近三角形，长约1.5毫米，有明显的波状皱纹。花果期6~10月。

习见于旷野荒芜的地方。分布全国各地。

茎秆丛生，斜生或偃卧，有的近直立，株高15—90cm。叶片条形；叶鞘扁，鞘口具毛，叶舌短。

穗状花序2—7枚，呈指状排列在秆端；穗轴稍宽，小穗成双行密生在穗轴的一侧，有小花3—6个；颖和稃无芒，第一颖片较第二颖片短，第一外稃有3脉，具脊，脊上粗糙，有小纤毛。颖果卵形，棕色至黑色，具明显的波状皱纹。

靠种子繁殖。编辑本段生态特点 上海一带于4月中下旬出苗，5月上、中旬进入发生高峰，6—8月发生少，部分种子1年内可生2代。

秋季成熟的种子在土壤中休眠3个多月，在o一1cm土中发芽率高，深3cm以上不发芽。发芽需在20一40℃变温条件下有光照。

恒温条件下发芽率低，无光发芽不良。编辑本段异名 千金草（《纲目拾遗》），千千踏、忝仔草、千人拔（《福建民间草药》），穆子草（《广西中兽医药植》），牛顿草、鸭脚草（《闽南民间草药》），粟仔越、野鸡爪、粟牛茄草（《闽东本草》），扁草、水枯草（《江西民间草药验方》），油葫芦草，蟋蟀草、千斤草（《上海常用中草药》），稷子草（《福建中草药》）。

编辑本段牛筋草-来源 为禾本科植物牛筋草的带根全草。编辑本段牛筋草-采集 八、九月采收，洗净，晒干，切断。

编辑本段牛筋草-性味 ①《福建民间草药》："甘，平，无毒。" ②《闽东本草》："味甘淡，性凉。

"编辑本段牛筋草-归经 ①《百草镜》："入肝经。" ②《闽东本草》："入肺、胃二经。

"编辑本段牛筋草-功用主治 清热，利湿。治伤暑发热，小儿急惊，黄疸，痢疾，淋病，小便不利；并能防治乙脑。

①《百草镜》："行血，长力。" ②《福建民间草药》："利尿，清热，消疝气。

" ③《民间常用草药汇编》："强筋骨，治遗精。" ④《闽东本草》："治小儿急惊，石淋，腰部挫伤，肠风下血，反胃，喘咳。

" ⑤《上海常用中草药》："活血补气。治脱力劳伤，肺结核。

"编辑本段牛筋草-用法与用量 内服：煎汤，3~5钱（鲜者1~3两）；或捣汁。编辑本段牛筋草-选方 ①治高热，抽筋神昏：鲜牛筋草四两，水三碗，炖一碗，食盐少许，十二小时内服尽。

（《闽东本草》） ②治脱力黄，劳力伤，治瘵：牛筋草连根洗去泥，乌骨雌鸡腹内蒸热，去草食鸡。（《纲目拾遗》） ③治湿热黄疸：鲜牛筋草二两，山芝麻一两，水煎服。

（江西《草药手册》） ④治下痢：牛筋草一至二两，煎汤调乌糖服，日二次。（《闽东本草》） ⑤治小儿热结，小腹胀满，小便不利：鲜牛筋草根二两，酌加水煎成一碗，分三次，饭前服。

（《福建民间草药》） ⑥治伤暑发热：鲜牛筋草二两，水煎服。（《福建中草药》） ⑦治淋浊：鲜牛筋草二两。

水煎服。（《福建中草药》） ⑧治腰部挫闪疼痛：牛筋草、丝瓜络各一两，炖酒服。

（《闽东本草》） ⑨治疝气鲜牛筋草根四两，荔枝干十四个，酌加黄酒和水各半，炖一小时，饭前服，日两次。（《福建民间草。

牛筋的做法 牛筋的做法大全,牛筋怎么做好吃

主料

牛蹄筋500克

辅料

白菜

200克

调料

色拉油

2大勺

食盐

适量

酱油

适量

冰糖

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

香油

适量

淀粉

适量

白糖

1大勺

黄酒

适量

胡椒粉

适量

红烧牛蹄筋的做法

1.牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分

2.白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用

3.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可

干牛筋的做法

先要把干牛筋发制：油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。

2.将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。 以上做好的就是可以直接烧菜的油发牛筋了一： 推荐“干烧牛筋” 主料：牛筋300克 配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法： 一：将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。

再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。 二： 香辣牛板筋： 首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。

将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。

改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。

取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。你买干的就麻烦了点呀！！。

牛筋的做法大全 家常牛筋怎么做好吃

食材明细

牛筋3根

土豆2个

红萝卜2根

黄豆酱适量

豆瓣酱适量

酱油适量

姜片适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

花椒适量

香叶适量

小葱适量

料酒适量

油盐适量

微辣口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

土豆炖牛筋的做法步骤

1

准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；

2

烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；

3

煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；

4

大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；

5

加入酱油和料酒继续翻炒上色；

6

将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；

7

再将炒好的牛筋倒入；

8

加入适量的开水，放入小葱节；

9

扣上盖， 转为高火炖煮；

10

大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；

11

捞出大料；

12

装入盘中， 表面撒些香菜。

葱烧蹄筋最正宗的做法

葱烧蹄筋

“年夜饭的时候想做一个惊艳全场的大菜，葱烧蹄筋是个不错的选择。首先这道菜做法简单，对于平常不怎么下厨房的学生和白领，也能完美的做出来，过年回家露一手so easy，其次材料简单，蹄筋、大葱这2个主料不管是菜市场还是超市都能很容易的买到，再次烹饪时间短，市场上买到的蹄筋都是发好的，回家焯个水就能下锅炒了。最后口味适中，不麻不辣，软烂鲜香，老少皆宜，刚好适合年夜饭这样很多人的大聚会。

葱烧的关键是做葱油，要小火慢炸将葱香味熬出来，待大葱炸到焦黄色的时候关火捞出。觉得葱香味太单调的话可以根据自己的口味放些干辣椒和花椒。”

用料

主料

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蹄筋400克

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大葱60克

辅料

生姜

20克

生抽

20克

料酒

20克

老抽

5克

盐

适量

葱烧蹄筋的做法

1.

蹄筋切5厘米左右长段

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2.

大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白

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3.

生姜切片

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4.

蹄筋冷水下锅烧开

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5.

焯水后捞出蹄筋沥干水

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6.

起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱

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7.

另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量

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8.

放入蹄筋炒香

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9.

放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味

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10.

根据自己的口味放入适量的盐翻炒

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11.

最放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅

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葱烧蹄筋成品图

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干猪蹄筋煲汤做法

核桃山药猪蹄筋汤

猪蹄筋含有大量的胶原蛋白质，是上好的滋补之品。核桃补肾益精健脑，山药补脾肺益肾精，配以陈皮理气调中化痰以制高汤之滋腻。整个汤膳寓有填精滋阴之效，香浓而好吸收，乃冬令进补助藏之佳选。尤其适用于久病精血亏虚，面色萎黄，疲劳倦怠、腰膝乏力者。

用料

干猪蹄筋    100克  

瘦肉    300克  

核桃肉    50克  

鲜山药    100克  

陈皮    1片  

盐    适量  

核桃山药猪蹄筋汤的做法

把干猪蹄筋用冷水浸泡2小时，之后煮至水沸（可适当加入几片姜片同煮去骚味；若选用新鲜的猪蹄筋，直接用热水焯水即可），关火，自然冷却，使猪蹄筋发透变软，再清洗切块。

在另一锅内加入适量清水煮沸，加入核桃、山药、猪蹄筋、瘦肉、陈皮，用武火烧沸后，改文火再煮2小时，调味即可食用。

鱼胶蹄筋汤

鱼胶味甘性平，有养血止血等功效，具有补气血、养颜容的作用，可消除疲劳、肌肤不泽、面部皱纹。对于爱美女性，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

用料

鱼胶    适量  

牛蹄筋    适量  

红枣    5颗  

枸杞    适量  

Loyal鱼胶蹄筋汤的做法

准备好食材，鱼胶里面的赃东西全部洗干净，然后牛蹄筋切小片，喜欢食疗的朋友，可以自己添加食材。我就简单的加一点好了

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然后 炖锅里的水烧开，直接下鱼胶和蹄筋，然后红枣选几个好的切成粒，随着枸杞一起下炖锅。

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然后开成中火熬4.5个小时就可以了，喜欢甜的朋友可以加一点冰糖调味。

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最后出锅。食材的高营养和胶原蛋白，让身体在进补的同时，也能在这寒冷的季节里感受丝丝温暖与汤的香气。给爱人、给长辈、给孩子盛上一碗，扫去疲劳，美容养颜，强身健体。

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小贴士

鱼胶里的黑色物体必须全部洗干净，不然会很腥

时间不是很好安排的朋友，可以在睡前开小火，熬到早上

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