根茎类蔬菜高热量（根茎类蔬菜减肥吗）

好多朋友想了解根茎类蔬菜高热量的一些知识，在此小美给大家介绍一些根茎类蔬菜高热量相关的知识，大家可参考一下

高淀粉高热量食物有哪些

高淀粉高热量食物主要有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等等，具体就是指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。还有谷类、面类例如：米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕等都是高淀粉高热量食物。

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根茎类蔬菜指哪些?

所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。

扩展资料：

一、莲藕：

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

二、萝卜：

萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

三、甘薯

甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；

雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。

四、山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

五、马铃薯

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

参考资料：

百度百科山药

百度百科甘薯

百度百科莲藕

百度百科萝卜

百度百科马铃薯

蔬菜并非热量都低，有哪些热量也很高的蔬菜？

蔬菜是非常健康的食物，但是即使你吃太多健康的食物，你也会发胖。不过确实有些蔬菜会让人更容易发胖，主要还是看里面的营养成分。

食物中三种主要的供能营养素是脂肪、蛋白质和碳水化合物。蔬菜中的脂肪含量很低，主要取决于蛋白质和碳水化合物的含量。如果某一种蔬菜蛋白质或碳水化合物过多，热量自然会高，吃多了体重会增加。

叶菜不容易长胖。第一，它们很难吃，但叶菜中碳水化合物和蛋白质的含量很低，主要由少量的热量、水分、纤维素和矿物质组成。但是有一些蔬菜淀粉含量高，也就是碳水化合物含量高，吃多了容易发胖。这些蔬菜可以当主食吃，更不用说这些蔬菜了。淀粉含量高的蔬菜有土豆、红薯、南瓜、芋头、山药、玉米、藕、胡萝卜等根茎类和薯类蔬菜。很多人喜欢把土豆丝和米饭一起吃，米饭是主食。这样吃能不胖吗？这是一个热量的概念(在卡路)，因为不仅肉类、油脂，蔬菜也有热量。如果蔬菜热量足够高，身体消耗不大，就可以增重。

比如土豆，研究表明土豆可以说是最容易引起肥胖的蔬菜，主要是因为土豆的淀粉含量高，水分含量低，这就决定了土豆是一种高热量的食物。在国外，土豆作为主食已经吃了很长时间。比如很多减肥者选择吃蔬菜沙拉，却不知道这种做法和减肥有很大区别。沙拉酱看似微不足道，但大多数沙拉酱的脂肪含量都在70%以上。两勺沙拉酱相当于一天的油脂摄入量。

刚才我们从食物本身入手，不得不说还有一种情况，就是烹饪方法。很多蔬菜需要油炸才能吃，所以在这个过程中必然会用到食用油。比如栗子，西红柿炒鸡蛋似乎是人们最喜欢的材料，但这道菜并不那么健康！用油炒一个菜两次，远远超过饮食指南的标准。另外，很多人喜欢在炒这道菜的时候放糖，味道比较新鲜。糖是肥胖的天敌。换算下来，400克西红柿需要40克糖。根据计算，一道菜在卡路！的热量超过600卡路里

常见的高热量蔬菜：芋头、土豆、藕、豌豆、百合干、荸荠、酸菜等。也给几个低热量的蔬菜：青菜、芦笋、青豆、胡萝卜、豆芽等。

冬天吃什么食物不怕冷 这3种暖身蔬菜助你保暖御寒

1 冬天吃什么食物不怕冷

冬天怕冷可以多吃根茎类蔬菜，主要有以下两方面的原因：

1.淀粉含量高

大部分根茎类蔬菜相比叶菜类蔬菜淀粉含量高，能给人体提供较多的热量。

据检测：

每100g根茎类蔬菜可提供热量79-100千卡；

每100g叶菜类蔬菜可提供热量10-41千卡。

2.矿物质丰富

人体缺乏矿物质，会导致体温平衡系统失衡，使人易怕冷、畏寒，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃根茎类蔬菜能暖身御寒。

2 冬天吃什么根茎类蔬菜好

1.红薯

推荐理由：

碳水化合物、维生素（特别是维生素C）、膳食纤维的含量十分丰富。并且还富含钾、镁、铜、钙等十余种微量元素，特别是钾的含量比较高（有利于控制血压）。另外，红薯还含有不少的β-胡萝卜素，有利于保护视力。

推荐吃法：

直接蒸煮吃，能减少营养的流失。

当然，红薯拿来烤着吃也可以，但要注意一点：尽量避免从街边小贩处购买。因为他们使用的烤红薯的圆桶，存在一定的安全隐患。

推荐食谱：

地瓜粥

原料：红薯，米，水。

做法：

①红薯洗净，去皮，滚刀切大块备用。

②大米淘洗后，泡水十分钟。

③将泡好的米和切好的红薯，放入电饭煲，加入适量的水。

④选择功能“稀饭”，按下启动键即可。

2.山药

推荐理由：

含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积且还有降低血糖的作用，故是糖尿病人的食疗佳品。

另外，山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，还有利于脾胃的消化吸收。

推荐吃法：

除了生吃外，其他如蒸、炒、炖、煮等都可以。

另外要注意的是：山药皮的粘液中含有植物碱，少数人接触会因过敏而发痒，所以处理山药时要避免直接接触。

推荐食谱：

山药粉蒸肉

原料：五花肉，铁棍山药，姜、盐、料酒、米粉、蒜、香油各适量。

做法：

①五花肉洗净切片，装碗中加蒜、盐、料酒、香油搅拌均匀腌制半小时。

②铁棍山药去皮切小段。

③腌制好的肉加入米粉，搅拌均匀。

④拿一个瓷碗，碗底放山药，再将拌好的五花肉放在山药上。

⑤放高压锅蒸二十分钟后，再焖半小时起锅即可。

3.土豆

推荐理由：

土豆的淀粉含量高，同时还含有大量的维生素B和维生素C；含钾丰富，属于高钾低钠食物，有助于控制血压。

特别的是，土豆的蛋白质不仅人体易消化吸收，且还含有18种人体所需的氨基酸。

推荐吃法：

最健康的吃法还是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。如果觉得吃不下，那可以试着在煮饭或粥的时候加点土豆。

推荐食谱：

土豆鸡蛋泥

原料：土豆、鸡蛋各一个，黄瓜、玉米粒适量。

做法：

①土豆洗净上锅蒸熟后，去皮，压成土豆泥。

②水煮鸡蛋，去壳，切小丁。

③黄瓜切小丁，大小与鸡蛋丁相同；玉米粒煮熟。

⑤将土豆泥、鸡蛋、黄瓜、玉米粒搅拌均匀后，加少许盐调味拌匀即可。

根茎类蔬菜有哪些

常见的根类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、葱、荸荠等。根类食物农药残留低，更有利于健康。

根类食物:萝卜促进钙的吸收。

适合人群:一般人群。

根茎类食物:山药降血。

适合人群:糖尿病患者

根茎类食物:红薯清肠解毒。

适合人群:老年人

根类食物:土豆预防动脉粥样硬化

适合人群:心脑血管疾病患者。

扩展信息:

“根菜介于食物和蔬菜之间，淀粉含量比叶菜高，能给人体提供更多的热量。”据测试，每100克根菜可提供79-100大卡的热量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡，蛋白质和无机盐含量相对较低。无机盐也是人体御寒的重要物质。

根据国外的一项研究，人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关，而块根类蔬菜含有大量的矿物质。因此，冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。

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