炒饼丝的家常做法（鸡蛋炒饼丝的家常做法）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 炒饼丝的家常做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 炒饼丝的家常做法的解答，还有鸡蛋炒饼丝的家常做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

其实炒饼是我们北方的一种传统美食，是将熟饼切成细条或者是丝状，然后加油爆炒而成，分为素炒和肉炒，一般现在素炒的比较多。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配，炒出来的味道鲜香美味，一般是一口气能吃一大盘。

每次吃炒面都吃不够，今天在家用一碗面粉做一盘炒饼，鲜香美味，吃起来真的非常好吃，饼团返丝劲道，学会之后再也不用买着吃了，下面一起看下具体做法吧。

——【炒饼】——饼丝劲道，鲜香味美，一口气吃一大盘

【主要食材】：面粉，豆芽，包菜，葱，姜，干辣椒，鸡蛋，蒜，红辣椒

【调料】：盐，生抽，老抽，盐，五香粉，鸡精，

【具体制作方法】：

1、和面：盆里面准备五百克面粉，加点盐增加劲性，然后加入清水将面粉搅拌成絮状，搅拌至这种没有干面粉就可以了，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

2、烙饼：面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成野或雹大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛少来点油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了

3、切饼丝和配菜：下面做炒饼丝，先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，在准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝

4、煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下颂帆，煎好的鸡蛋盛出来备用

5、炒饼：锅中放油，油热之后，放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉，少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末

好了，这个炒饼丝就做好了，这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃

【烹饪小贴士】：

1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点，这样和出来的面更加劲道，炒出来的饼丝味道更好

2、将烙好的第一张饼放在上面，后面烙好的饼放在第一张饼下面，这样可以使用余温将饼回软，

怎么做炒饼丝？

炒饼丝的饼又软又好吃的做法如下：

1、两碗面粉加入少许食用盐，加入水活成偏软的面团！软硬程度和吃饺子的面团一样，醒发一个小时，面团就会变得更柔软光滑。

2、醒发一小时后拿出来，切成鸡蛋大小的面团，分别擀成手掌大小的面饼。

3、拿出来一张刷油，拿另一张饼叠加在上面，因为中间刷油了，等熟了好分开，擀成薄饼，大点饼丝就薄，小点饼丝就厚了，看个人喜好，家里有孩子的，可以弄的薄，薄的比较柔软好消化。

4、电饼铛刷一丢丢的油，放入饼，盖上盖子，一分钟后翻面再烙一分钟出锅就好，弄好的所有面饼，分成四份，切细丝就好了。

炒饼丝做法：

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的镇袜蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，御岩激不会太干，也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精枣腔、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅。

用料虚埋塌

饼    1张  

鸡蛋    1个  

火腿    1根  

红萝卜    1根  

青椒    1个  

生菜    随心所欲  

洋葱    小半个  

蒜头    1个  

蚝油    1勺  

豆瓣酱    1小勺  

甜辣酱    1小勺  

直击灵魂的炒饼丝~的做法

1、准备食材: 大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用

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2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老

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3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香

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4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟

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5、放入等待已久的饼丝，继续翻炒