牛肉馄饨馅的做法（牛肉馄饨馅的做法大全）

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难度：配菜(中级)  

主料

牛肉馅半斤    大葱一根  

牛肉大葱馅馄饨的做法步骤

1. 牛肉馅放一个鸡蛋，加清水泄开。

2. 大葱先切丝，再切成碎末。

3. 拌馅：葱，姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，宴态李油。

4. 准备一碗清水，开工。（半斤肉馅一斤闭大皮。）

5. 放馅料，先对角捏，再如图晌迟片，另外两个角叠放。用筷子沾点水会好捏。

6. 包好了，多的冻入冰箱。

7. 碗里放香菜，紫菜，少盐，味精，香油。

8. 馄饨煮好，盛到碗中，调了点辣椒油。

牛肉馄饨馅怎样调好吃

原料：牛肉、葱、姜、调馅料、盐、味素、料酒、生抽、食用油。

方法/步骤：

1、牛肉馅300克，加入小敬侍半碗水，水要分三次加，亮孙吵用筷子顺着一个方向凯丛快速搅拌，使水融入到肉馅中。

2、姜洗净切成蓉。

3、香葱摘洗干净，切成蓉。

4、肉馅中倒入料酒、生抽、盐、味素、调馅料，放入切好的葱、姜。

5、顺着一个方向搅拌，搅拌至均匀。

6、最后放入食用油搅拌，最后放入食用油，可以锁住肉馅里的水分，做出来的馄炖馅滑嫩鲜香。

注意事项

1、搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样牛肉才会上劲，吃起来口感更好。

2、加水的时候一定不要加太多，要分3次加入。

【牛肉馄饨】

材料脊尺带：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末

调困侍味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量

制作过程：

1、牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。

2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许，搅匀。

3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。

（馄饨包法：莲花式包法、花莲包法、温州包法、元宝包法等，可搜索一下）

4、锅入加樱芦入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。

5、另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，倒入调好的牛骨汤，撒入香菜即可。

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