泡萝卜的腌制方法酸脆（陈醋泡萝卜的腌制方法酸脆）

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 泡萝卜的腌制方法酸脆的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 泡萝卜的腌制方法酸脆的解答，还有陈醋泡萝卜的腌制方法酸脆的相关问题，让我们一起了解一下吧。

酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。

先把萝卜洗干净，切成粗条，洒上盐腌十几分钟，用手搅拌均匀，出水之后，捞出放清水里过一遍，捞出挤干，放在容器里，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，腌制第二天就能吃，酸辣爽脆，特别好吃。

还有一种腌法，把萝卜洗干净，一切两半，洒上盐，放太阳下晒上两天，萝卜有些发蔫，装在一个容器里洒上盐，放上辣椒，到上水，放上一个芘子，上面压上一个重点东西，或石头，封口，让它自然发酵，二十天就能吃了。

捞出一个洗干净盐分，切成条，或片，拌上辣椒油，也特笑芹别好吃。

酸萝卜的做法

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下猜睁，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用碰兆毕，必须重做；做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气

用料：绿皮萝卜一段、有机米醋6、有机酱油2、干红尖椒适量。

步骤：

1、把萝卜切成薄薄的片，尽量薄一点，放入容器。

2、用户需要加入干尖椒，倒入醋和酱油，比例为3/1。量没过萝卜的三分之二或者与萝卜齐平。

3、放入冰箱过夜，即可食用。

萝卜选购技巧

1、隐厅看外观：外表光滑、坚实、直挺，萝卜缨翠绿，无破损灶行隐、无发蔫。表皮有半透明的斑块甚至黑点最好不要带没选购。颜色深的萝卜口感更好。

2、摸手感：表皮坚实，用指甲掐上去发硬发脆。

3、掂重量：同样大小优选分类比较重的购买，分量轻的可能是糠心萝卜。

4、挑个头：优选中型偏小的萝卜购买，口感更嫩。

以上内容参考  百度百科-醋泡萝卜

求一个好吃的腌萝卜方法，酸甜口味，脆脆的

准备材料：萝卜1颗、糖3勺、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺

制作步骤：

1、准备一颗萝卜，洗净去皮颂猛。

2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。

3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀老粗腌制20分钟。

4、腌制过程中调制酱汁，碗里倒入一勺糖（糖可以用白糖也可以用黄糖）、一勺生抽、一勺陈醋（陈醋和生抽的比例1：1，醋换成果醋也可以）和盐搅拌均匀野含桥。

5、把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。

6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可食用（喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去）。

参考资料来源：百度百科—酸甜萝卜

泡萝卜好吃而且脆酸甜的做法：

用料：白萝卜1个、泡椒15个、小米辣3个、姜丝适量、柠檬水1碗、盐2勺、白糖2勺、白醋5勺。

步骤：

1、白萝卜洗净不去皮切2cm长条。

2、放拍凳2勺盐抓均匀腌制1个小时。

3、腌好的白萝卜倒出多余的袭兄旅盐水。

4、柠檬切2片加一碗凉开水泡开备用。

5、腌好尘举的萝卜加入泡椒。

6、小米椒。

7、姜丝。

8、2勺白糖。

9、5勺陈醋。

10、柠檬水。

11、拌匀放入密封罐子，冷藏4小时就可以吃了。

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