炸香椿的热量（香椿是高热量食物吗）

减肥期间可以吃炸香椿芽吗

可以。

香椿芽的功效：

1、具有清热利湿、利尿解毒；

2、健胃理气；

3、润肤明目；

4、涩血止痢、止崩的功效；

5、主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；

6、降血糖、降血脂：香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿芽富含多种维生素和膳食纤维，热量低，所以减肥期间可以食用。

香椿可以做什么菜？

香椿鲜美可口，可炒、可凉拌，与鸡蛋配菜营养最佳，如香椿芽炒蛋即是味道香嫩的营养菜肴。最佳营养素（每100克含量）：热量47千卡，蛋白质1.7克，碳水化合物9.1克，膳食纤维1.8克，维生素A117微克，维生素B0.07毫克，维生素B0.12毫克，维生素C40毫克，维生素E0.99毫克，烟酸0.9毫克，钙96毫克，铁3.9毫克，磷147毫克，锌2.25毫克，硒0.42微克。

椿芽怎么做才香 香椿芽做法大全

1、凉拌香椿芽

凉拌香椿芽这道菜是采用最纯天然的做法，直接就可以品尝出椿芽所带有的特定香味。这种做法也是从古至今做法最为纯正、传统的方式，在古代人们就已经有了这种方式。就看看我是怎么做的吧！

（1）食材：香椿芽一把，豆腐300克、大蒜、生姜、大葱、香油、鸡精、食用盐

（2）将市场上买的新鲜椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗干净。

（3）将锅清洗干净，加入适量的清水，等至清水烧开沸腾，就可以将椿芽放在沸水中小火焯上1分钟捞出，并将其切成细碎。

（4）大葱切成细碎，大蒜和生姜也按照相同的方法。

（5）将豆腐用清水清洗一遍，将其切成小块备用。

（6）最后一个步骤就是根据自己的口味制定相应的佐料，然后将其味道搅拌均匀就可以直接吃了。

2、椿芽炒蛋

椿芽炒蛋就是小时候的美味了，这道菜很具有回忆意义。在现在的快节奏生活中，不管是在高级酒店还是平民饭店都很难再一次看到这样的做法。我相信，很多的人是没有吃过这道菜的，既然这样就跟随我一起做一做这道菜。

（1）食材：椿芽300克、新鲜鸡蛋2个、小葱30克，食用盐、香油（山胡椒油）、花生油。

（2）将市场上买的新鲜椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗干净。并且将其切成小段备用。

（3）将鸡蛋打碎，并且用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀，可以撒上适量的食用盐与胡椒粉。

（4）将切好的椿芽和鸡蛋倒在一起，用筷子搅拌均匀，再一次放入适量的食用盐和鸡精。

（5）锅中烧热，放入合适的花生油，等到油温有了一定的温度就可以将搅拌好的椿芽和鸡蛋倒入在锅中，小火翻炒均匀，并浇上一些香油或者是花生油。就可以直接出锅了。

3、酥炸香椿

酥炸类的食物我们经常在生活中就可以吃到，比如说一些简单的炸薯条，但是这些食物的热量很大，很容易就导致了人体发胖，并且在外面吃的还很不干净。对此，我就大力向你推荐这道酥炸椿芽，既包含了最美味的椿芽的香味，又可以保留住椿芽的营养。

（1）食材：椿芽400克，淀粉适量、鸡蛋、面粉、啤酒、食用盐、鸡精、食用油

（2）选取最嫩的椿芽作为主要食材，将其他老叶去掉，清洗干净备用。

（3）用一个合适的容器将鸡蛋打入到碗中，加入啤酒、面粉、淀粉、鸡精、食用盐搅拌成糊状备用。

（4）把之前清洗干净的椿芽苗一根一根地用筷子蘸兑好面粉糊。

（5）在锅中加热，倒入整个锅的三分之一的色拉油，将沾有面粉的椿芽放在锅中小火炸。炸到舒脆、金黄就可以直接出锅。整道美味就做好了，还可以在炸好的椿芽上加上之际喜欢的酱料。

炸香椿鱼的热量是多少？

炸香椿鱼的热量(以100克可食部分计)是245大卡(1025千焦)，单位热量适中。

每100克炸香椿鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”？医生告诉你答案

最近，75岁的余老先生就因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，住进了ICU。身上多个器官衰竭，还好被医院抢救了回来。不仅是老人，很多年轻人因为吃香椿也进了医院！农村也有说，香椿发病，是发物，老人少吃的说法。

香椿是春天椿树上长的新芽。很多地方还有“咬春”的习俗，甚至有不吃香椿就不算过春天的民俗。我国吃香椿已经有近千年的 历史 ，是全世界唯一一个吃香椿的国家，不论南北都种植了香椿树。很多人对香椿的味道欲罢不能，但也有人对香椿敬而远之，不能接受。

那么香椿到底能不能吃？香椿到底有没有毒？它的营养价值究竟怎么样？

古人认为，香椿补虚壮阳、补肾生发、行气理血等作用。在中医的观念里，香椿属于发物，容易引起旧病复发，加重病情。那么香椿的营养价值究竟怎么样呢？

首先，香椿的蛋白质含量是1.7g/100g，在蔬菜中算是比较高的；脂肪含量只有0.47g/100g；碳水化合物10.97g/100g也不算高；膳食纤维高达1.8g/100g，和白菜差不多，所以香椿的热量并不高，属于低能量食物。

香椿含有较多的维生素C、钾、钙、锌等营养素，它的钙含量几乎和牛奶一样 。由此看来，香椿确实有益于人体 健康 ，但相比其它水果蔬菜，营养价值并没有那么突出，可以用其它食物替代。

香椿之所以卖这么贵，主要还是它独特的味道和稀有性 。春天的时候，香椿的价格可以到90元一斤，尤其是头茬的嫩香椿，卖的价格更高。谷雨之后，香椿的赏味期就过了，一年只有很短的一个月能吃到香椿，自然价格就贵了。

现在，全国各地都有人工种植的香椿树，香椿也没有从前那么稀有了。虽然香椿的赏味期还是那么短，但是产量上来了，大家可以根据自己的口味去购买，不必过分追求香椿的营养价值。

香椿既然是一个有营养的蔬菜，为什么会有人中毒呢？主要有两个原因。

1、亚硝酸盐中毒

香椿芽是含有亚硝酸盐的。 亚硝酸盐吃了会在体内转变成亚硝胺，大量的亚硝胺会引起恶心呕吐、呼吸困难、嘴唇发紫等症状，严重会导致死亡。而且亚硝胺属于致癌物，长期少量摄入也会诱发癌症。

香椿芽中的亚硝酸盐和它的新鲜程度有关。研究人员对市面上的香椿进行了检测，结果发现，嫩香椿的亚硝酸盐含量是1.475mg/kg；部分香椿的亚硝酸盐含量2.778mg/kg，老香椿的的亚硝酸盐含量7.5mg/kg。

越嫩的香椿，亚硝酸盐的含量越低。WHO和每日允许摄入量是0.13mg/kg体重，也就是说，一个50公斤重的成人，每天吃6.5毫克亚硝酸盐是安全的，换算成老香椿就是860g香椿。

简单地说，每次吃香椿的量不要超过3两就是安全的。当然这仅限于新鲜的香椿，腌制的香椿经北京疾控中心检测发现，亚硝酸盐含量高达40mg/kg，为了避免中毒，不建议食用。

2、过敏性中毒

香椿作为一种野菜，有自己独特的味道。但是并不是人人都可以吃的。野菜不是人工培育的蔬菜，有很多天然的植物成分。有很多人天生对香椿过敏的话，是不能食用香椿的。

《淇河晨报》报道，一家人自己去采摘了香椿腌制后食用。没想到吃完香椿两个小时后，家里人舌头发麻，非常难受。对于第一次接触香椿的人，最好先尝一口，如果没有异常，才可以放心吃。

天然植物成分引起的过敏事件非常多，尤其是没有经过人工培育的植物，很容易引起过敏。主要症状有，皮肤瘙痒，起疹子，嘴巴或脸肿胀等。就算是人工培育的蔬菜水果，也会引起过敏，如果生活中不避免，很容易造成生命危险。

比如欧美人对花生容易过敏，中国人对海鲜过敏等。不清楚误食的话，都会造成很严重的后果。香椿也是一样。

香椿的做法和吃法很多，比如香椿鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿卷等等。

首先，我们应该尽量选择嫩香椿，购买时可以检查， 嫩香椿叶子是棕红色或黄色，绿色的香椿已经老了。尽量买短且梗较粗的香椿，这种才是刚长出来的。还可以闻一下，是不是清香的，如果有臭味就是臭椿，不能吃。老香椿，亚硝酸盐含量高，味道也不好，食用价值不高。

其次，在我们吃香椿前，一定要用清水洗干净，然后用水焯一下。 虽然很多人认为，焯水的香椿味道口感没有那么好了，但这是避免香椿中毒非常好的一个办法。

有研究表明，焯水20秒，香椿的亚硝酸盐含量就会下降到1.4mg/kg 。大大的提高了食品安全性。并且不会对香椿的营养价值造成太大损坏。焯水后的香椿可以凉拌、清炒等其它烹饪方式。

最后、还有朋友喜欢腌制香椿，前面提到，腌制的香椿，亚硝酸盐含量高达40mg/kg，不建议大家食用 ，不过如果非常喜欢吃腌制的香椿。建议大家至少腌制3周时间，保证香椿的亚硝酸盐含量下降到安全水平。

我们在购买时令蔬菜时，要根据自身的情况购买。也不要自己采摘路边的野菜，避免食物中毒。