香砂仁的作用_香砂仁作用和功效

• 1、香砂在卤料中有什么作用?
• 2、香砂在烹饪中的作用
• 3、砂仁和香砂仁有何区别?

1、香砂又名砂仁，砂仁在卤水中主要起到去腥除膻、赋味增香、开胃消食、促进食欲，对成品后味的提升有明显作用。

2、作用：做为香辛料添加在烹饪的菜品当中。能够提升菜品的风味。有其药用价值：化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。

3、炖菜、汤类以及卤菜都可用到，主要是增香。另外，香砂对于养胃来说效果非常不错。如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。

4、常被用作香料。 中药店里很难买到，一般出现在调料行。香砂是调料，调料店里多得是，不是很值钱。是烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，有比较强烈的芳香性，还有消食健胃，顺气、祛寒之功效。

5、香砂具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效，有极高的药用价值。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。

香砂是调料，调料店里多得是，不是很值钱。是烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，有比较强烈的芳香性，还有消食健胃，顺气、祛寒之功效。

炖菜、汤类以及卤菜都可用到，主要是增香。另外，香砂对于养胃来说效果非常不错。如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。

香砂仁在调料中起调味的作用，香砂为多年生姜科植物的果实或种子，中药材市场上销量不大，主要在调料市场出售。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。

一般出现在调料行。香砂养胃，理气，又能祛湿，用在食物中多用来提鲜入味。另外说明的是香砂和砂仁不是一种东西，外形很相似，只是香砂大一点，外皮薄。而砂仁小，外皮厚、坚硬。两种东西都是香料、中药，气味不同。

香砂可以炖猪肉的。因为香砂是一种香料在煮肉的时候加入可以让食物的味道更好一些。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。

1、形状不同 阳春砂仁为植物阳春砂的干燥果实。椭圆或卵圆球形，略呈三棱状，长5～2厘米，径1～5厘米。表面棕褐色，密生刺状突起，一端有小突起物，一端有果柄痕。果皮薄，质轻脆，内合多数种子。

2、沙仁果实椭圆形或卵圆形或卵圆形，有不明显的三钝棱，表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部有果梗。果皮薄而软。

3、香砂和砂仁的区别外形不同、作用不同、主要分布地不同等。外形不同 香砂要大一点，外皮相对砂仁要薄一些；而砂仁小，外皮厚、坚硬。