腊鸡怎么做好吃_晒的腊鸡怎么做好吃

• 1、腊鸡肉的做法大全家常
• 2、腊鸡肉怎么做好吃
• 3、腊鸡炖什么好吃
• 4、怎么腌制腊鸡?
• 5、风干的腊鸡怎么做好吃
• 6、腊鸡的家常做法

1、腊鸡1只，香葱适量。做法步骤鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

2、主料：腊鸡适量。辅料：大蒜6棵、姜适量、干辣椒适量、蒜头适量、老抽适量、鸡精适量。腊鸡一只，去头去尾切大块，烧锅开水，中火煮七八分钟去掉咸味。过冷水冲洗干净，再改刀成小块。

3、首先是清洗腊鸡，沥干后再切成块，里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出，炼油用。胡萝卜刮去老皮，姜、蒜洗好切好备用。

4、腌腊鸡时，需要用到香叶、小茴香、高度白酒这3味，香叶、小茴香都可以大幅度增加鸡肉的香味，并去除鸡肉的腥味，而高度白酒具有杀菌增味的作用，所以腌腊鸡时，这3味缺一不可，少一味都不香不入味。

5、鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

腊鸡肉怎么做好吃

1、腊鸡炖好吃的方法：首先将我们的香菇用温水泡一泡，紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味。

2、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。

3、腊鸡好吃的做法一：腊鸡腿蒸百叶 材料 腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***，姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条，铺于盘底；然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。

1、腊鸡炖莴笋、腊鸡炖胡萝卜、腊鸡炖板栗、土豆炖腊鸡等均可。腊鸡炖莴笋做法步骤：原料：腊鸡1只、莴笋2根；调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

2、腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡 食材准备 腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。

3、卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

4、腊鸡炖莲藕：原料：腊鸡，莲藕，蒜苗，大红辣椒圈，姜片，胡椒碎，鸡精。

腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。

用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。腌制：这是决定腊鸡质量优劣的关键。

腊鸡怎么腌制 炒盐：按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，凉后磨细。 制卤：有新卤、老卤之分。

处理好所有的鸡腿。给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌制了。用重物压在鸡腿上，腌制24小时左右。然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。

在腌制腊鸡前首先要准备好食材和工具：白条鸡，食用盐，腌制的大盆。

腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。挂在通风处，晾晒七八天即可。晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

腊鸡炖好吃的方法：首先将我们的香菇用温水泡一泡，紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味。

鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，一般五到七天就干得差不多了。

把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。

手撕风干鸡的做法如下：首先取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉。香椿洗净后入开水中。氽烫至变色后捞出过凉水挤干水分。接着将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中。

蒸锅 1风干的腊鸡一只。2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。4大火蒸15-20分钟。5关火后撒上些香葱。

腊鸡1只，香葱适量。做法步骤鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

腊鸡做法和步骤如下： 第一步，盐腌鸡。 最好的买来活鸡，自己宰杀，可以得到鸡血，一块很好吃的美味。真要偷懒，就买白条鸡，只是味道会差许多。道理很简单，做腊鸡，要求活鸡现杀现腌，才会保持纯正的味道。

按清蒸腊鸡的方法把腊鸡块蒸好，取出来待用。炒锅下油烧热，放葱花、蒜片、花椒和干红辣椒小火炒香，再放豆瓣酱炒香，然后倒入蒸好的腊鸡块爆炒。加青尖椒、生抽、料酒和白胡椒翻炒均匀，起锅装盘。