猪皮的功效与作用、禁忌和食用方法

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。关于猪皮的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！

猪皮的功效与作用

　　1、美容养颜

　　猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这是皮肤健康所必需的营养素。胶原蛋白能有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤饱满、平整、光滑。此外，它还能增强皮肤的弹性和韧性，延缓皱纹的出现，从而达到美容养颜的效果。

　　2、养血益气

　　猪皮味甘性凉，具有一定的滋阴补虚、养血益气的作用。对于阴虚、心烦、妇女血枯等人群，适量食用猪皮有助于改善体质，增强体力。

　　3、强身健体

　　猪皮、还含有多种矿物质和微量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。这些成分对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力等方面都发挥着重要作用。

　　4、补充维生素

　　猪皮中还含有一定量的维生素B12，这种维生素对于改善反应迟钝、记忆力下降等问题有一定的帮助。适量食用猪皮，有助于补充维生素B12，维护神经系统的健康。

猪皮的禁忌

　　1、动脉硬化、高血压患者不宜多食

　　猪皮中的胆固醇含量较高，过量摄入会导致血脂升高，从而加重动脉硬化和高血压的病情。因此，这类患者应尽量避免或少量食用猪皮。

　　2、肝病患者慎食

　　猪皮中含有的脂肪较多，容易加重肝脏的负担。因此，肝病患者应慎食猪皮，以免加重病情。

　　3、外感咽痛、寒下利者忌食

　　根据中医理论，外感咽痛、寒下利等人群不宜食用猪皮，以免加重病情或影响康复。

猪皮的食用方法

　　1、制作肉皮冻

　　将猪皮处理干净后，放入锅中加入适量的水和调料（如八角、桂皮、盐等），用大火烧开后转小火慢炖至猪皮变软烂。接着，将炖好的猪皮和汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。取出后，切成小块即可食用。肉皮冻口感爽滑，富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。

　　2、炒食

　　将猪皮放入锅中，加入适量的水、蚝油，用小火熬一段时间，在锅中放入食用油，油热后，将煮好的猪皮放入锅中，再放入生姜、葱丝，根据自己的口味放入味精、白糖、食盐，炒熟后便可以食用。

　　3、搭配其他食材食用

　　猪皮还可以与其他食材搭配食用，如黄豆芽炒猪皮、芹菜炒猪皮等。这些菜肴不仅口感丰富，还能增加营养价值。

　　猪皮不仅富含高质量的蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素、矿物质以及胶原蛋白。猪皮在中医食疗中被认为具有养血益气、美容养颜等功效。然而，猪皮的食用也需要注意相应的禁忌，肝病、动脉硬化、高血压的患者不宜吃猪皮。