眉豆的功效与作用、禁忌和食用方法

　　眉豆，是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。扁豆的营养成分丰富，但是生的或未煮熟的扁豆中含有丰富的红细胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后会导致食物中毒。那么关于眉豆的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！

眉豆的功效与作用

　　1、减肥瘦身

　　眉豆含有皂苷类物质，能降低机体对脂肪的吸收能力，并促进脂肪的代谢。

　　2、促进消化，增进食欲

　　眉豆中含有的维生素B1有助于维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，从而起到促进消化、增进食欲的作用。此外，眉豆中的膳食纤维也有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。

　　3、降血糖

　　眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，使血糖生成指数降低，预防血糖出现较大变动。

　　4、稳定血压

　　眉豆高钾低钠，有利于保护心脑血管，调节血压。

　　5、美容养颜

　　眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等，经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤新陈代谢，促进机体排毒，起到美容养颜的作用。

眉豆的禁忌

　　1、寒热病者、气滞便结者慎食

　　眉豆多食则性滞，因此气滞便结者应慎重食用，以免加重病情。

　　2、脾胃虚弱者慎食

　　眉豆性寒，脾胃虚弱者应少食，以免加重症状。

眉豆的食用方法

　　1、炒制

　　将眉豆洗净，锅内油热后放入佐料爆香，加入眉豆翻炒，加半小碗开水焖一会，汤快干时调味品，然后出锅即可食用。

　　2、煲粥

　　眉豆、大米加水煮至米烂，即可食用，也可以根据个人口味加入其他食材，如莲子、淮山药等。

       3、炖汤

       眉豆可以与其他食材一起炖汤，例如：鸡、排骨等食材，有益于身体健康。

　　眉豆，作为一种常见的豆类食材，不仅口感独特，还蕴含着丰富的营养价值。它在中医和食疗中都有着广泛的应用，被视为一种能够滋补身体、调理健康的佳品，包括促进消化，增进食欲、稳定血压、减肥瘦身、美容养颜等功效，适量的食用有益于身体健康。