小麦胚芽的功效与作用、禁忌和食用方法

　　小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，含丰富的维他命及蛋白质，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。关于小麦胚芽的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！

小麦胚芽的功效与作用

　　1、维护心血管健康

　　小麦胚芽中的脂肪是优质的植物脂肪酸，其中84%为对人体有益的不饱和脂肪酸，如亚油酸等。这些脂肪酸能与人体血管中的胆固醇起酯化反应，有助于防止动脉硬化，维护心血管健康。

　　2、美容养颜

　　小麦胚芽中的维生素E可以促进皮肤的新陈代谢，对皮肤具有很好的保湿作用，从而具有美容养颜的效果。

　　3、促进肠道健康

　　小麦胚芽富含膳食纤维，能够降低胆固醇和血糖，同时具有润肠通便的功效，有助于改善肠道功能，预防便秘。

　　4、预防高血脂

　　小麦胚芽是一种营养价值特别高的存在，平时人们食用它以后能吸收丰富的植物蛋白和植物甾醇，这些物质可以阻止肠道对胆固醇的吸收，而且能加快胆汁分泌，可以防止胆汁转化成胆固醇，这样人类血液中的胆固醇数量就会明显减少，高血脂发生的几率也会明显下降。

　　5、抗氧化、延缓衰老

　　凭借其高含量的维生素E、谷胱甘肽以及多酚类化合物等抗氧化成分，小麦胚芽在抗氧化领域表现卓越。这些抗氧化物质能够中和体内产生的自由基，自由基是导致细胞衰老、组织损伤以及引发各种慢性疾病的重要因素。通过减少自由基的危害，小麦胚芽可有效延缓细胞衰老进程，保持肌肤弹性与光泽，减少皱纹、色斑等衰老迹象的出现，从细胞层面为身体的年轻态保驾护航，同时降低慢性疾病的发病风险。

小麦胚芽的禁忌

　　1、消化不良者不宜多食

　　消化不良的人食用小麦胚芽后，可能会增加消化不良的临床症状，影响食物的消化和吸收。

　　2、胃肠道不适者慎食

　　小麦胚芽中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，但对于胃肠道不适的人来说，食用过多可能会加重症状。

　　3、糖尿病患者慎食

　　小麦胚芽中含有一定的糖分，糖尿病患者应该适量食用。

　　4、对小麦过敏者慎食

　　由于小麦胚芽源自小麦，对小麦过敏的人群食用后可能会引发过敏反应，症状包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、胃肠道不适，严重的过敏反应甚至可能危及生命，因此这类人群务必避免食用小麦胚芽。

小麦胚芽的食用方法

　　1、直接食用

　　将早餐吃的牛奶、酸奶、豆浆中直接加入小麦胚芽食用，能够让早餐营养更加丰富。

　　2、煮熟食用

　　将小麦胚芽煮熟后，可以作为主食或添加到汤中。煮熟后的小麦胚芽更易于消化吸收，同时也能增加饱腹感，有助于控制饮食。

　　3、做面食

　　适量地加入小麦胚芽，不仅能够显著增强食物的营养价值，还能有效提升其风味和质感。

　　4、烘焙

　　小麦胚芽也可用于烘焙制作蛋糕、点心、面包等食物，能够让食物的营养价值和色泽更为出众。

　　小麦胚芽，作为小麦中的精华部分，含有丰富的营养成分，它所具备的多种功效为人体健康带来了全方位的呵护，被誉为“人类天然的营养宝库”。