西兰花的功效与作用、禁忌和食用方法

　　西兰花十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，西兰花原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛，19世纪中叶传入中国，现世界各国都有栽培。那么关于西兰花的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！

西兰花的功效与作用

　　1、保护眼睛

　　叶黄素、玉米黄质是西兰花守护眼睛的“秘密武器”。这两种类胡萝卜素大量富集，特异性地沉积在视网膜黄斑区域，如同天然墨镜，过滤蓝光、紫外线等有害光线，预防视网膜病变、黄斑变性，缓解视疲劳。

　　2、促进生长发育

　　西兰花富含维生素C，有助于促进骨骼和牙齿的正常发育，保护视力，提高记忆力，是成长发育期的青少年和儿童不可或缺的食物。

　　3、减肥瘦身

　　西兰花含水量高达90%以上，热量较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，是减肥人士的理想选择。

　　4、增强免疫力

　　西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，有助于抵御疾病侵袭。

西兰花的禁忌

　　1、肠胃功能虚弱者

　　西兰花膳食纤维丰富，质地相对较硬，消化难度偏大。肠胃功能虚弱、消化能力欠佳之人，过量食用易引发腹胀、腹痛、消化不良等不适，这类人群应将西兰花烹煮得更软烂些，控制食用量，循序渐进适应。

　　2、红斑狼疮患者忌食

　　红斑狼疮患者应避免食用西兰花，因为西兰花中的某些成分可能加重病情。

　　3、脾胃虚寒者少吃

　　西兰花性凉，脾胃虚寒者多食可能引起消化不良。

　　4、不宜与某些食物搭配

　　避免与黄瓜、胡萝卜、南瓜、西葫芦和动物肝脏等食物同食，可能会降低营养或影响消化。

西兰花的食用方法

　　1、爆炒

　　将西兰花清洗干净，切好后放入油锅中爆炒，可保留营养。

　　2、西兰花汤

　　西兰花搭配土豆、洋葱、牛奶等食材煮汤。先将洋葱、土豆炒香，加适量清水煮开，放入西兰花煮至软烂，最后倒入牛奶稍煮，用搅拌机打成浓汤。汤汁浓稠丝滑，营养丰富，暖身又滋补。

　　3、西兰花沙拉

　　把西兰花焯水后，与生菜、黄瓜、番茄、坚果等食材混合，加橄榄油、醋、柠檬汁、黑胡椒等调料拌匀。沙拉做法清爽健康，富含营养，是减肥、健身人士的优选。

　　4、制作泡菜

　　利用西兰花茎部分制作泡菜，减少食物浪费同时增加风味。