一般情况下，吃橄榄油、亚麻籽油、胡麻油等不会发胖。具体分析如下：
1、橄榄油
橄榄油是一种非常健康的油脂，它含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以增加身体的饱腹感，减少食欲，有助于控制食欲和体重。
2、亚麻籽油
亚麻籽油富含α-亚麻酸和亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病，保护肝脏和改善肠道健康。亚麻籽油中的亚油酸可以降低胆固醇，减少腰围和体重。
3、胡麻油
胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，胡麻油中的亚油酸可以促进代谢，有助于减肥和维持健康体重。
除此之外，无论是什么油脂，都应该适量食用，以免因过量摄入而导致体重增加和健康问题。
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