香椿菜属于灌木还是乔木

　　春天的气息弥漫在空气中，香椿菜作为这个季节的大热食材，备受人们喜爱。无论是炒蛋、拌面还是凉拌，它都能带来独特的清香味道。但你是否想过，这种美味的食材到底来自灌木还是乔木呢？今天，我们就来揭开香椿树的真实身份，并顺便聊聊它的营养价值。

香椿菜属于灌木还是乔木

　　香椿树实际上是一种乔木，而不是灌木。乔木的特点是主干明显且高大，而香椿树通常可以长到10米以上，甚至更高。虽然我们日常采摘的香椿嫩芽看起来像是灌木丛的一部分，但实际上它们只是香椿树顶端或侧枝上的新生部分。因此，香椿树完全符合乔木的定义。

香椿菜的营养价值

　　1.维生素含量高

　　香椿富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素E。每100克香椿中维生素C含量约为40毫克左右，维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，可帮助机体抵御外界病菌，还能促进胶原蛋白合成。维生素E也是天然抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老。

　　2.矿物质丰富

　　含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质。其中钙元素有助于维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松；钾元素有助于维持心脏正常功能和调节血压，可促进体内钠的排出，有助于降低血压。

　　3.植物蛋白来源

　　香椿含有一定量的蛋白质，且氨基酸组成较为合理，是优质的植物蛋白来源之一。每100克香椿中蛋白质含量约为9.8克，高于一般蔬菜，能为人体提供必要的营养，有助于身体组织的修复与生长。

　　4.富含香椿素

　　香椿含有香椿素，这是一种挥发性芳香族有机物，具有独特的风味，可刺激嗅觉神经，增进食欲，还能起到一定的杀菌消炎作用。

　　在烹饪香椿之前，建议先用沸水焯烫1分钟左右，不仅可以去除大部分有害物质，还能让香椿的味道更加鲜美。