gi值和热量（gi热量表）

什么是GI值？GI值对人体健康有什么影响？

gi（Glycemic Index简称）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。

GI75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。

扩展资料：

1、GI高的食物：

蛋糕、饼干、甜点、薯类（水多、糊化的）、精致食物、精加工且含糖量高的即食食品等。

2、GI低的食物：

粗粮、豆类、乳类、薯类（生的或是冷处理的）、含果酸较多的水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）、全麦或高纤食品、混合膳食食物（饺子、馄饨等）以及果糖等。

参考资料来源：百度百科-gi

参考资料来源：百度百科-血糖生成指数

减肥食物看热量还是看GI还是看含糖量？

一般情况下，蔬菜、甜度比较低的水果、豆类等纤维含量较高的食物GI都值比较低：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类、炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓、红茶、黑咖啡、原味优格等。

当然，如果想要健康好身材，可不能只关注GI值！

千万别忘了再看看食物的热量。你可能会发现，某些油炸食物的GI值并不高，但是热量，很可怕！

下面是关于低GI减脂的一些意见（来自八克白研究院）

替换部分高GI主食：以中低GI食物取代一部分精米精面等高GI主食（建议替换比例不超过20%，口感很重要，你懂的！），比如胚芽米、玉米、杂粮饭等。

增加膳食纤维的摄入：这里所说的膳食纤维主要来自低GI水果和蔬菜，它们能够提供较强的饱腹感，促进肠胃蠕动，并有效抑制血糖剧烈波动。

调整食物烹煮方式：建议以蒸煮为主，煎炒炸的食物要注意减少食用油的使用。另外，食物不要煮得过于软烂，“入口即化”的食品，一般GI值偏高！比如米，米糊比米粥GI值更高。

减少深加工食品的摄入：同一水果，做成果汁的GI值比水果本身高，做成果酱的GI值会更高。所以，饼干、甜点等精致的深加工食物，要少吃哦！

避免单一饮食：米饭、馒头、面条等碳水类主食的GI值，会在和蛋白质、脂肪、高纤维食物一起食用时降低。比如，早餐喝粥时加一个蛋，再吃两口青菜，就能够帮助你稳定血糖。

要想身材好，吃醋少不了：研究发现，适当地增加食物酸性可降低食物GI值，烹调时可加点米醋、陈醋或者柠檬，可以有效预防脂肪堆积。

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GI（Glycemic Index）是血糖生成指数，是指吃下食物后，血糖升高的状态相对于吃进葡萄糖时血糖升高情况的比例，是反映食物引起人体血糖升高速度和程度的一种综合性指标。

GI值70：高GI食物

55≤GI值≤70：中GI食物

GI值55：低GI食物

GI值比较低的食物（比如荞麦、南瓜、黄豆等）能量释放缓慢，血糖上升的峰值比较低，可以有效避免血糖的剧烈波动，既能够防止高血糖，也能够避免低血糖。

正是因为如此，低GI食物在肠胃中停留的时间更长，饱腹感更强，能够更加长效地为身体续航。

相反的，如果短时间内大量摄入高GI食物，血糖会迅速上升，为了稳定血糖水平，身体机能被唤醒，胰岛素大量分泌，将摄入的热量转化为脂肪。

另外，由于高GI食物消化较快，餐后很容易出现饥饿感，导致暴饮暴食现象的发生。

也就是说，GI越高，吸收越快，吸收越好，越容易发胖，越容易影响血压和血糖！

椰子gi值

椰子GI值为40。椰子每100g热量为241卡路里。

提到椰子，我们也想起熟悉的热带风情，在沙滩边看着海浪，晒着太阳，美美地喝上一个清香甘甜的椰汁，好不惬意。但颜色透明、喝起来也不觉得特别甜的椰汁，其实热量超级高，升糖速度也不算慢。

椰子的营养价值：

矿物质：椰子汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

椰子油：椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

中链脂肪酸：中链脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。此外，中链脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害，并增强免疫系统的抗炎反应。

蛋白质：椰子肉富含蛋白质。由于含热量和脂肪量高，因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。椰子提供即使能量，并以多种方式给身体外貌提供益处，包括软化皮肤，减少皱纹，控制头皮屑，以及保持头皮和头发健康等。

的食物GI值，包括（主食，面食，水果，各种肉类，各种蔬菜，各种豆类）

GI值，即血糖生成指数(glycemic index, GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖和面包相比，在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值。

我国居民长期以谷类食物为主，碳水化合物摄入量占总膳食摄入量的70%~80%，所以谷 类食物是维持我国人民身体健康的支柱，也是影响身体健康、疾病发生、发展的主要膳食因素。因此，了解我国常见食物的GI值尤为重要。

各类食物GI值检视表

[B]主食类 [/B]

GI值（每100g） 热量（每100g）

白米饭 84 356

稀饭（白米） 57 71

糙米饭 56 350

白米加糙米 65 353

胚芽米 70 354

燕麦 55 380

麦片 64 340

白土司 91 264

法国面包 93 279

贝果 75 157

牛角面包 68 448

黑麦面包 58 264

全麦面包 50 240

中华面 61 281

荞麦面 59 274

面线 68 356

义大利面 65 378

全麦义大利面 50 378

[B]肉类 [/B]

牛肉 46 318

猪肉 45 263

鸡肉 45 200

羊肉 45 227

鳗鱼 45 161

鲔鱼 40 125

沙丁鱼 40 113

虾子 40 83

花枝 40 88

牡蛎 45 60

蛤仔 40 30

培根 49 405

火腿 46 196

香肠 45 321

[B]蔬菜类 [/B]

红萝卜 80 37

白萝卜 26 18

马铃薯 90 76

芋头 64 58

地瓜 55 132

玉米 70 92

南瓜 65 91

牛蒡 45 65

洋葱 30 37

番茄 30 19

莲藕 38 66

高丽菜 26 23

青江菜 23 9

美生菜 22 14

豆芽菜 22 15

菠菜 15 20

韭菜 52 118

四季豆 26 23

青椒 26 22

花椰菜 25 33

莴苣 23 12

芹菜 25 15

小黄瓜 23 14

苦瓜 24 17

茄子 25 22

笋子 26 26

葱 30 37

豌豆 45 93

毛豆 30 135

花生 22 562

黄豆 20 417

蒟蒻 24 5

[B]其他配菜类 [/B]

豆腐 42 72

油豆腐 43 386

鱼板 56 96

蛋 30 151

海带 17 138

香菇 28 18

木耳 26 127

蘑菇 24 11

[B]水果类 [/B]

凤梨 65 51

香蕉 55 86

芒果 49 64

哈蜜瓜 41 42

桃子 41 40

樱桃 37 60

柿子 37 60

苹果 36 54

奇异果 35 53

柠檬 34 54

梨子 32 43

柳橙 31 46

葡萄柚 31 38

木瓜 30 38

草莓 29 34

[B]点心类 [/B]

冰糖 110 387

白糖 109 384

蜂蜜 88 297

果糖 30 368

代糖 10 276

巧克力 91 557

甜甜圈 86 387

洋芋片 85 388

鲜奶油蛋糕 82 344

松饼 80 261

苏打饼 70 492

冰淇淋 65 212

布丁 52 126

果冻 46 45

凉粉 12 4

牛奶咖啡 39 35

低脂牛奶 26 46

优酪 25 62

GI值是什么，低GI的食物一定比高GI的食物更健康吗？

碳水化合物的分类

虽然都是碳水化合物，但是在实际应用的过程中，也有着不同的营养价值和热量，在营养学上，我们会用不同的方式进行分类。

GI（升糖指数）

GI（升糖指数）是依照糖类多块被消化和吸收，在餐后的两个小时期间可以提升多高的血糖浓度，以及维持多久的血糖浓度来进行分类。低GI值的食物消化和吸收的较慢，会有较少的血糖上升和胰脏分泌胰岛素。高GI值的食物消化和吸收较快，减少脂肪的消耗，进而增进食欲，在胃部还未排空时就释放饥饿讯号。显然，吃低GI值的食物相对来说比吃高GI的食物要更加健康。

简单型和复合型

简单型的碳水化合物都是由构造比较单间的单糖和双糖组成，这类的碳水化合物都是属于容易吸收的，也会因此激发食欲，增加摄入量。想葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖。都是属于这一类别的。

复合型碳水化合物也是属于多糖类的，它含有数千个葡糖糖分子，常见的有淀粉、纤维素组成，人体吸收的速度较慢，热量较低，可以增加饱腹感。坚果类、豆荚类以及蔬菜都是属于复合型碳水化合物。

健身或减肥的人要如何摄取碳水化合物

在健身或者减肥的过程中，我们选择完全不摄入碳水化合物其实是不对的。当身体缺少碳水化合物，导致血糖下降时，大脑功能就会受到影响。机体在低血糖的情况下会触发预警机制，具体表现为手抖，全身乏力、出汗暴增、心跳加速、注意力涣散、易躁易怒、严重饥饿等等。我们还是要摄入一定的碳水化合物的，补充我们在运动过程中消耗的糖原。

在选择碳水化合物的过程中也需要注意。低GI相对来说比高GI的要健康，未加工的比精致型的更能帮助我们消耗热量，复合型的比简单型的能够增加饱腹感，热量也较低。在摄入碳水化合物的过程中。要降低额外摄取糖的卡路里。增加蔬菜和水果的摄取量。摄取多种蔬菜，包括豆荚类、豌豆和深绿色、红色以及橙色的蔬菜。摄取的谷类至少有一半是全谷类，增加摄取全谷类食物来取代精致的谷类。