油条的做法视频（国宴小油条的做法视频）

好多朋友想了解油条的做法视频的一些知识，在此小美给大家介绍一些油条的做法视频相关的知识，大家可参考一下

油条做法视频

食材：

面粉……300g

鸡蛋……1个

酵母……3g

小苏打……1g

盐……1勺

食用油……多量

——开始制作——

① 取一个大碗，倒入面粉，打入1个鸡蛋，加入3g酵母，1g小苏打，1勺盐。

② 用筷子搅拌成面絮状后，淋入少量的食用油，然后揉成光滑的面团，这一句带过，我觉得不够，一定要多揉，这个面团至少揉5分钟，揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的，这是油条成功的第一个关键步骤。

③ 然后将面团用保鲜膜包起来，放到常温处发酵，我用了2小时，如果你着急，也至少要发酵1小时，气温低，至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以。

④ 案板上撒上少量的干面粉，然后将发酵好的面团取出，放到案板上，千万不要再揉搓，一揉搓就把气排空了，油条炸出来就不蓬松了，直接就用擀面杖擀成长条形，中间如果太宽，用擀面杖稍微的往中间推一下，整理好形状。擀的越薄越好。

⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度，如图所示。

⑥ 用筷子稍微蘸点清水，将面片中间沾上一点儿清水，方便两片叠在一起时，可以粘在一起不开裂。然后将两片叠放在一起，筷子抹点油，从中间将面片压一道印子。

⑦ 锅中倒入多一些的食用油，大火烧开，油温要烧到滚烫，千万不要油还没有太热，就下入面皮，这样炸出来的里面就是实心的，不蓬松。油温高，再将面皮丢入油锅中，面皮立马就鼓起来了，然后用筷子不停地翻动，火不用关火，一直用大火炸，大概炸1分钟就出锅，不用炸的太久。这也是特别关键的一步，这一步做对了，油条就成功了。

【小贴士】：

1、 关键第一步：油条面团要揉得软一些，千万不要太硬了，越软炸出来的油条越松软，口感越好。

2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去，这样揉的面团光滑，不沾手。

3、 和好面团后，要揉久一些，至少5分钟，揉得特别光滑细腻，油条才会更有弹性。

4、 发面的时间要足够，至少是1小时以上，我发了2小时，面团特别的轻盈蓬松，这样就不需要切好后再醒面了。

5、 面团醒好后，千万不要再次揉搓，不然气排光了，就不蓬松了，直接擀成长方形，切成条。

6、 下锅炸之前，油温一定要高，很多人在这一步没做对，炸出来的油条是实心的，所以切记这一条要做对哦。

油条的做法视频教程

【油条的做法步骤】

第一步：准备一个大碗，倒入300g的面粉，加入6g盐，让面更筋道，打入一个鸡蛋，用筷子搅散拌匀。

第二步：接着再在面粉里加入7g的泡打粉，搅拌均匀后加入160g的清水，边倒入边用筷子不停的搅拌，搅拌至没有干面粉为止。

第三步：接着加入30g的食用油，直接上手揉成稍软的光滑面团，揉好面团后，再在面团表面抹上一层食用油，锁住里面的水分，用保鲜膜密封上大碗，醒发一个小时以上。

第四步：醒好的面团放在抹上油的面板上，面板抹油是为了防粘，用手把面团稍微的按扁，再用擀面杖干成大面片，大约5毫米厚的样子，切成长条，再从中间分成两节。

第五步：再把两截面条对叠起来，用筷子从中间下下去，这里不要压断，两头用筷子尖尖压紧一点，避免炸至的时候散开。

第六步：锅里烧油，油多放一些，大火烧至五成热左右，转中小火，面条稍微拉长后放入到油锅里，用筷子轻轻的拨动，拨动的目的是避免粘锅，慢慢炸至油条浮起来，浮起来后筷子不停地转圈拨动，让四周受热均匀，直至变得膨大，炸至金黄，捞出沥干就可以了。

简单几步，一份外酥里嫩的油条就制作完成了，学会了就再也不会去外面买了，自己做出来的健康卫生又好吃，配上一碗豆浆，充满幸福感的早餐轻轻松松就在家搞定，喜欢的朋友可以动手试试哟。

【生活佳美食温馨小贴士】

1.炸制油条时全程用小火慢炸。

2.面团可以提前一晚发好，第二天制作其他更方便。

脆皮油条的做法

近年来，一款名为“台湾脆皮大油条”的街头小吃，受到了众多吃货的追捧。其脆脆的口感，有别于常规制作的油条，让人们只要吃了第一口，就会迅速地爱上它。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

这款油条为何会有这么大的魅力？又是怎么制作的？

今天，一位精通此道、自己开店的面点师傅，就来跟大家分享一下。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

独家配方

配料分为面料和水料，我每次和20斤干面的量，大家若要试制请自行换算。

配方：

20斤高筋面粉，13斤水，7两油，5个鸡蛋，夏天13斤水，冬天13.5斤温水。

面料：

泡打粉140克。

水料：

盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如图分开，一会直接倒面里或水里。

和面

我用机器和面。

制作图解：

1、配好的面料和水料。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

2、和面机里倒入20斤干面粉和140克泡打粉，开机搅拌均匀。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

3、上称称13斤水（冬天37度），加入5个鸡蛋。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

4、倒入水料搅拌均匀。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

5、倒入和面机，盖上盖子三分钟。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

6、下面开始扒油。手沾油抓面，机器保持转动，面要抓起，抓掉7两油。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

7、然后出锅。刚出锅的面比较粗糙，这个很正常，一会揣几遍就光滑了。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

8、要求无死角揣，每一拳都要揣到盆底。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

9、这样就可以叠面了，顺时针逆时针都可以。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

10、然后再反复几次，我一般叠四五次就可以分割。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

11、接下来装袋，放冰箱，第二天就可以直接用。冰箱不能冻，否则不能用。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

和面到此结束，下面开始做面。

做面

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和好的面必须醒8小时以上才能用，18小时为最佳使用时间，自己掌握好了。

制作图解：

1、需要的工具。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

2、拿出一块面。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

3、在即将扣桌上的地方洒干面，防止沾桌。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

4、打开袋子洒芝麻。

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5、扣到桌子上。

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6、再洒一层芝麻。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

7、两层都已经洒芝麻了，下面要看手法了。抓住面的头，两只手的虎口掐住面的头，不要让面头分叉。

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8、用均匀的力量拉，拉长它。

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9、注意手法。

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10、长度够了后开始找平。

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11、平度够了开始擀面。

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12、其实一看就会的，横着擀个大概，竖着擀时要用力，这样才能厚薄均匀。

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13、然后切条。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

14、切条后扫下表面，一会刷水条。

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15、刷水条。

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16、刷完水条开始扣条。

台湾脆皮大油条配方、做法大公开！（附详细图解）

17、扣条完毕，用刀背压条。

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